鶏むね肉は安いけどパサつくというイメージありますよね。
だけと、下ごしらえで安くて美味しい料理に。チャーシューだと脂っこいという方にもオススメです。
作り方
下ごしらえ
鶏胸肉を開いて叩き、繊維を断ち切ります
叩くのはラップを被せて麺棒などでバシバシと
平になる位まで叩きます。
漬けこみ
醤油麹(醤油でもok)・砂糖・酒 1:2:3 にできれば一晩漬け込みます、前の晩に仕込んでおきます
漬け込む時間が短いとパサついてしまいます。
麹の発酵の力でパサつきがちな胸肉もしっとり柔らかくなります。
焼き
オーブン弱〜中火で10分焼いた後、アルミホイルを被せて放置します。予熱で火を通すことで固くなりすぎずシットリ。
火を通しすぎずに余熱で調理するのがコツです
いただきます！
冷めたら食べやすい大きさスライスします
チャーシューの代わりにラーメン等の具材に
丼にしてもいいですね
もちろんそのままつまんで食べても
100グラムあたり38円の鶏胸肉を使ったので、かなりコスパ良くできあがります。
鳥チャーシュー丼にした場合弁当一回ぶんのコストは約50円ですかね。
コメント