おうちで簡単にパリパリ麺のお好み焼きができます。
フライパンでじっくり揚げ焼きにした焼きそばのパリパリ食感が美味しい。
材料 約四人前
- 焼きそば
- キャベツ1/4
- お好みの野菜
- 豚バラ肉2〜3枚
- 小麦粉1カップ
- 水100ml
- 卵1個
作り方
生地の作り方
まずお好み焼きの生地を作ります
小麦粉 卵 水 をボールに入れて混ぜます。
材料が一体になってきたら、きっておいた野菜をいれます。
キャベツがメインですが、ニンジン、キノコ、もやしなどその時あるお好みの野菜をプラスします。
生地にフワフワ感を出すにはヤマイモ5センチ位をすり下ろして混ぜます。
無ければ無いでもOKです。
焼き方
パリパリに焼くには、まず焼きそばを先にフライパンでしっかり揚げ焼きにします
レンジで焼きそばを温め、ほぐれやすくします。
サラダ油大さじ2をひいたフライパンで焼きます。
じっくり弱火〜中火で片面にいいキツネ色がつくまでしっかりと焼きます
ここがポイントです
フライ返しでちょっとめくってみて裏面に程よいきつね色がついていたらその上にボールの中で混ぜておいた生地をのせます。
生地を乗せたら上に豚バラ肉をひきます。
フタをして5分位待ち表面が一体化するのを待ちます。
フライパンを揺すってみて全体が一体になって動けばそろそろひっくり返し時です。
一度滑らして大きな皿に移しフライパンをそこにまたかぶせてひっくり返します。
自信がある方はフライパンを滑らせ空中で回転させてひっくり返しても。
そのまま5分から10分時々箸などをさして中の焼き具合を確認しながら焼いていきます
いただきます
中まで火が通ったらお皿に出してソースを塗り青のり鰹節お好みの薬味をかけていただきます
最近は大葉にハマってます
パリパリ麺の部分を上にすることでかじるときパリパリ食感が楽しめます。
私は生まれも育ちも広島ですので、外食でお好み焼きを食べるときはもっぱら広島風です。
大学生のとき初めて県外でお好み焼きを食べたら、麺がなくてカルチャーショックでした。
家で作る時は関西風が多いのですが、やはり麺がないとさみしいです。
広島のお好み焼きでも一つの勢力になっているパリパリ麺のお好み焼き、家庭でできないかと色々やってみてこの方法になりました。
コメント